Главная — Оглавление — Тело — Питание — Рецепты — Постная пища — Соусы
Коричневый соус.
2 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 0,5 л воды, перец, 1 лавр.
В кастрюле пассируй муку до светло-коричневого цвета в масле, разведи водой, провари, добавь соль, специи.
Томатный соус.
2 ст.л. масла, 1 ст.л. муки, 1 морковь, 1 лук, 1 ст.л. томат-пасты, 0,5 л воды.
Обжарь лук и морковь, добавь муку и томат-пасту, прогрей, разбавь водой, вари 15 мин.
Грибной соус.
200 г шампиньонов или 50 г сушёных грибов, 2 ст.л. масла, 1 лук, 0,5 л воды, 1 ст.л. муки.
Грибы замочи на 4 часа и отвари, свежие – обвари кипятком. Нашинкуй, обжарь с луком, добавь муку, прогрей, разведи водой, посоли.
Соус из тёртых сухарей.
4 ст.л. масла, 2 ст.л. сухарей.
Сушёный хлеб пропусти через мясорубку, всыпь в сковородку с маслом и обжарь до золотистого цвета.
Брусничный соус.
0,5 ст. брусники, 1 ст. воды, 1
Бруснику свари до мягкости, протри через сито. Разведи отваром, положи мёд, корицу, кипяти 7 мин. Подавай к десерту.