Главная — Оглавление — Тело — Питание — Рецепты — Рецепты с картинок
Мясо с картошкой и грибами
600 гр. мяса, можно говядину курятину, картофель — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., грибы подосиновики быстрой заморозки или шампиньоны, майонез, твердый сыр — 200 гр., зелень, специи.
Уложи слоями: мясо кубиками, картофель кружочками, грибы, лук и морковь колечками, залей бульоном, накрой крышкой и в духовку на 1,5 часа. Затем сверху специи, зелень, слой майонеза, сверху сыр на терке и в духовку без крышки еще на 10-15 минут, до корочки.
Курица с картошкой
Кусочки курицы обжарь на сковороде до коричневой корочки, добавь лук, томатный соус, приправы, залей бульоном куриным, прокипяти. Затем на дно огнеупорной посуды положи картофель, сверху выложить курицу, добавь бульон, потуши до готовности, перед подачей на стол добавь зелень, сверху на мелкой терке твердый сыр.
Курица с овощами
Куриные бедрышки обваляй в специях и чесноке, запеки в духовке. Картофель, лук, цветную капусту, зеленый горошек отвари до полуготовности. Выложи овощи в огнеупорную форму, сверху куриные бедрышки, обмажь майонезом, а сверху посыпать сыром натертым на мелкой терке. Все в духовку на 10 мин.
Овощи маринованные
Перец болгарский 2 кг соломкой. Морковь 0,6 кг на терке. Лук 0,6 кг полукольцами. Помидоры 1 кг на мясорубке. Масло 400 г, уксус 9% 75 г, сахар 100 г. Соль — 75 г. Все смешай, дай постоять 1 час, вари 20 мин. Закатай. 4,5 литра.
Кекс с мандаринами и вишней
4 яйца и 1ст. мёда взбей в блендере. Добавь соду, погаси лимонным соком, корицу, 1,5 ст. муки. Взбей, немного вылей в форму, положи дольки мандарина и размороженную вишню, сверху залей оставшейся массой. В духовку на 30 мин.
Хачапури по-аджарски
300 г муки, 200 мл молока, 6 г дрожжей, 0,5 яйца, 0.5 ч.л. мёда, 0,75 ч.л. соли, 0.5 ст.л. масла
начинка: 300 г сулугуни, 200 г феты, 2 яйца, 5 яиц, сливочное масло.
Смешай всё до гладкого мягкого теста. Тесто раздели на 5 частей, скатай в шарик. Шарик раскатай в лепёшку. Сверни лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы хорошо защипни.
Перенеси на противень, покрытый бумагой, и открой, чтобы получилась лодочка. Смажь яйцом.
Начинка: натри сулугуни на тёрке, добавь измельчённую фету, яйца , перемешай. Наполнить лодочки начинкой.
Выпекать в духовке 200 градусов 10 мин. до золотистого цвета.
Достать из духовки сделай ножом углубление в центре хачапури, и вылей в него яйцо.
Поставь в духовку еще на 5 мин.
Достань из духовки, положи на хачапури кусочек сливочного масла.
Наливашники ряженые
Это треугольные пирожки из крутого теста, замешенного на растительном масле с начинкой из сыра, яиц или варенья, которая размещалась только в одном лишь углу.
Мука 450 г, вода 200 г, варенье 200 г, масло растительное, сахарная пудра, соль.
Муку просеивай, замешивай крутое тесто, добавив воду, столовую ложку масла и соль, давали ему отдохнуть с полчаса, а после из тонко раскатанного теста, вырежи лепешки, положи начинкой, защипай треугольником и пряжь в масле.
Пряжть – это русский вариант фритюра, только продукт не плавает в жире, а готовится, полупогруженный в предварительно прокаленное масло.
Борканник
По-эстонски и по-фински поркан значит морковь. Рржаной пирог с морковью и крутыми яйцами называют порканник. Дрожжевое тесто начини варёной обжаренной морковью, луком, яйцами и приправь тмином или укропом.
Тесто: мука 1,2 кг, масло 1 ст., соль 1 ч.л., дрожжи 6 г, вода 2 ст.
В муку положи дрожжи и соль, добавь теплую воду и масло. Замеси тесто, положи в миску, дай подойти. Когда поднимется, повторно вымеси и снова оставь подходить.
Для начинки 4 большие моркови разрежь вдоль на 4 части, брось в кипящую подсоленную воду и бланшируй 3 мин. Затем слей воду и нарежь морковь кубиками. 2 средние луковицы нарежь и обжарь на масле, посоли, добавь морковь и потуши все вместе, добавь нарубленные вареные яйца. Можешь добавить семена укропа или тмина. Тесто раздели на две части, раскатай 2 круга, на один выложи начинку, закрой другим, защипай края.
Губник
Замеси опару из 500 г муки, 2 ст. воды и дрожжей. Дай опаре подойти в теплом месте 30 мин., затем добавь к ней еще 500 г муки, 1 ст. масла и 1 ч.л. соли. Вымеси тесто, пока оно не начнет отставать от рук, переложи его в миску, накрой чуть влажным полотенцем и поставь в теплое место на 3 часа. За это время дважды обомни поднявшееся тесто.
На сковороде разогрейте 4 ст. л. масла, добавь 5 лука и обжарь, затем добавь 3 ст. мелко нарубленных соленых грибов и черного перца по вкусу. Тесто раскатай в большой овал, на одну половину выложи начинку, накрой другой половиной и тщательно защипни края. На поверхности пирога сделай вилкой несколько отверстий для выхода пара, смажь поверхность крепким чаем, и выпекай 40 мин. 180 градусов.
Чапильг
Сейчас закрытый тонко раскатанный жареный на сковороде пирог из кислого теста на простокваше, с начинкой из картофеля, творога или тыквы называют то адыгейским, то ингушским. Действительно, различные вариации чапильга сегодня популярны и любимы у народов Кавказа и считаются национальным блюдом и национальной гордостью, но попал он туда из русской кухни через Кубань и Терек.
Кефир, сыворотка или простокваша 800 мл, сода пищевая с верхом 1 ч. л., мука, соль с верхом 1 ч. л., творог , картофельное пюре, тыквенное пюре 800 г, яйцо 2 шт., лук зеленый — 1 пучок, масло сливочное 400 г.
В большую чашку просей муку, сделай воронку, насыпь 1 ч.л. соли. В тёплый кефир добавить 1 ч.л. соды с верхом, перемешай. Вылей в муку и замесить мягкое тесто. Тесто накрой полотенцем и оставь отдыхать на 30 мин. Тесто раздели на небольшие шарики и расплющь до 1 см толщиной. Выложи на середину 2,5 ст.л. начинки. Края защипай, делай шарик с начинкой внутри, раскатай его скалкой и положи на сухую, разогретую сковороду, накрой крышкой. Огонь сделай средним. Жарь 2,5 мин. на одной стороне, сними крышку, обжарь другую сторону. Готовые лепешки выложи на тарелку, накрой полотенцем. Когда поджарится последняя лепёшка, в сковороду налей воду, доведи ее до кипения, быстро окуни лепешки в кипяток и сложи на смазанное растопленным сливочным маслом блюдо, щедро промазывая чапильги маслом с обеих сторон.