Главная — Оглавление — Тело — Питание — Рецепты — Скоромная пища — Овощи
Цветная капуста
Цветную капусту разобрать на соцветия(крупные или мелкие),морковку порезать кольцами и сложить всё в банку, залить готовым рассолом. Через сутки можно кушать.
Также можно добавить сюда редьку, сладкий перчик, кольраби.
Рассол: 1,5 л. воды, 3ст.л. мёда, 3ст.л. соли, 2 ст.л. острой аджики, 10 ст.л. масла, 11 ст.л. уксуса (25%), вскипятить и залить овощи.
Баклажан
Баранина с баклажанами по-казачьи.
Бараньи ребрышки наруби мелкими кусочками и обжарь в сливочном масле. Так же хорошо обжарь отдельно каждый картофель, лук, морковь и белый корень пастернака и петрушки. Баклажаны запеки в духовке целыми. Овощи режь произвольно, количество по желанию.
Смешай обжаренные до полуготовности овощи с бараниной, сложи в кастрюлю или керамический горшок и прибавь протертые сквозь дуршлаг печеные баклажаны. Все осторожно перемешай, приправь солью и молотым черным перцем. Закрой кастрюлю с овощами крышкой и томи до готовности в духовке.
Фаршированные баклажаны.
Баранина, сыр копченый, бекон домашний, петрушка, чеснок, соль.
Готовим чесночный соус. Чеснок нарезаем мелкими кубиками. Мелко режем петрушку. Солим. Поливаем лимонным соком. Добавляем мелко нарезанный лимон. Поливаем все маслом. Оставить соус в холодильнике на 12 часов.
Баранину режем на очень мелкие кусочки. Копченый сыр натираем на терке в мелкую стружку. Порубленное мясо выкладываем на доске, сверху посыпаем тертым сыром и равномерно поливаем чесночным соусом. Мелко режем копченый бекон, добавляем к мясной массе.
Из баклажан вырезаем ложкой внутренности, чтобы получилась. На противень выстилаем пергаментную бумагу. На нее выкладываем наши баклажановые лодочки. Поливаем их соусом. Фарш выкладываем в баклажаны. Сверху поливаем оливковым маслом. Ставим в духовку на 220C° на 30 минут.
Запеченные баклажаны
Бекон домашний, сыр копченый, брынза малосоленая, помидоры черри, перец болгарский, масло, петрушка, чеснок.
Баклажан разрезаем веером. В каждый кармашек кладем бекон, помидорки черри, поливаем баклажаны лимонным соком. Можно приготовить растительный вариант этого блюда. Вместо бекона добавляем брынзу и копченый сыр, помидорки, затем солим. Неплохо дополнит запашистые баклажаны болгарский перец. Конечно же, поливаем чесночным соусом. Отправляем баклажаны в духовку на полчаса.
Салат из баклажанов
Баклажаны, масло, бальзамический уксус, винный уксус, петрушка, чеснок, соль.
Нарезаем баклажаны на длинные ломтики, солим, обжариваем их на растительном масле.
Обжаренные ломтики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Перекладываем обжаренные баклажаны на тарелку, поливаем чесночным соусом.
Затем заправляем баклажаны винным уксусом и оливковым маслом в пропорции 1 / 3.
Посыпаем тертым копченым сыром. Подаем к столу это блюдо холодным.
Тыква
Тыква в духовке.
Тыква 5,4 кг, мякоть мясо 500 г, картофель 1 кг, грибы 500 г, лук 3 шт., сметана 4 ст.л., сыр 225 г, масло, соль 2 ст.л., перец чёрный 1 ч.л.
Срежь ровную крышку. Большую. Удали семена и волокна. Лук кубиком, грибы на 4 части, мясо кубиком. Обжарь мясо. Отдельно обжарь лук и грибы. Картофель кубиком. Ложим в тыкву мясо, картофель, грибы. Добавь соль, перец и залей кипятком, не долевая до верха 3 см. Сверху сметаной и закрой крышкой.
Тыкву поставь на противень, налей воды в противень. 220 градусов 4 часа. Натри сыр. Когда картофель будет готов, выложи слой сыра. Оставляй до золотистой корочки без крышки. Накрой крышкой и настаивай 40 минут в выключенной духовке.
Сок тыквенный.
Порежь тыкву. Вари в воде до мягкости. Протирай до пюре. В протирочной машинке, в блендере, в мясорубке. В протирочной машинке получается очень воздушное пюре. Добавь воду, в которой варили. Сок нагреваем, раскладываем в банки и закатываем. Потом в автоклав. В кассете 14 штук. 100 градусов 20 минут.
Можно делать суп-пюре. Семечки подсуши.
Пшённая каша с тыквой.
3 ст. воды, 2 ч.л. мёда, щепочку соли, 0,5 кг мелко натёртой тыквы, пусть закипит, 1 ст. пшена, томи на медленном огне 25 мин. Сливочного масла. Пусть постоит 20 мин.
Пшённая каша с тыквой.
Тыкву в кастрюлю, залей водой. Вари тыкву 10 мин. Добавь пшено. Мёда. Соли.
Гречневая каша в тыкве.
Тыква 3 кг, гречка 300 г, масло сливочное 50 г, вода 300 мл, сливки 15% 200 мл, соль 0,5 ст.л.
Крышку срежь, удали семена. Засыпь гречку, соль, сливки, воду. В духовку 200 градусов на 2 часа. Добавь масло, ещё 40 мин в выключенной духовке.
Жаркое в тыкве.
Тыква, мясо, грибы, морковь, картофель, лук, томат, перец, соль, масло.
Срежь верхушку, удали семечки. Тыкву обмотай фольгой, на противень налей кипятка, поставь тыкву запекаться на 1,5 часа.
Лук режь. Жарь лук, морковь соломкой, выложи на тарелку. Жарь мясо до коричневый корочки. В мясо ложь картофель, грибы, томат, лук с морковью. Залей бульоном. Готовь 40 мин. Добавь 2 ст.л. муки в воде 5 мин. Перекладывай жаркое в тыкву. Пусть настаивается 30 мин.
Куриная ножка в тыкве.
Куриные ножки 4 шт., тыква маленькая 2 шт., картофель 4 шт., баклажан 1 шт., лук 100 г, сыр 100 г, сливки 15% 200 мл, чеснок 1 зуб., соль, перец.
Ножки отвари 15 мин. Тыкву разрежь пополам. Порежь лук и баклажан, чеснок. Обжарь баклажан. Обжарь картофель отдельно. Обжарь лук отдельно. Смешай овощи, посоли. Натри тыкву чесноком, выложи начинку, влей сливки, уложи ножки сверху, запекай 1 час 180 градусов. Посыпь сверху сыром. Запеки. Рядом положи капусту солёную. Кушай.