Каши

Главная — Оглавление — Тело — Питание — Рецепты — Постная пища — Каши

Рассыпчатые делаются на воде, густые и вязкие – на молоке.

Не желательно варить в эмалированной посуде, каша пригорает, лучше алюминиевую. Раньше варили в глиняных горшках. Кашу из цельной крупы нельзя мешать, зёрна повредятся, и каша пригорит. Мешать можно из дробленых круп.

Крупа	Степень густоты	Соотношение крупа/жидкость	Обычно
Гречневая	рассыпчатая	1 / 1,6	1 / 3
	вязкая на молоке	1 / 3,2
Перловая — ячмень	рассыпчатая	1 / 2,4
	вязкая на молоке	1 / 3,7
Рисовая	рассыпчатая	1 / 2,1	1 / 4
	вязкая на молоке	1 / 3,7
	жидкая	1 / 4,7
Пшеничная	рассыпчатая	1 / 1,8
	вязкая на молоке	1 / 3,2
Пшенная — просо	рассыпчатая	1 / 1,7	1 / 4
	вязкая на молоке	1 / 3,0
Овсяная		—	1 / 4
Геркулес			1 / 4

Гречневая каша с грибами.

1,5 стакана гречки, 4 шт. сухих белых грибов, 3,5 ст. воды.

Грибы размелите в кофемолке. Крупу смешайте с грибами. Варите до полного выпаривания воды. Лук пожарьте. Добавьте в кашу.

Гречневая каша с луком.

2 ст. гречки, 2 лука.

Гречку вымой, суши в кастрюле с толстым дном, перемешивая. Когда станет сухой, добавь 3 ст. кипятка. Вари на самом малом огне, не перемешивая, чтобы она стала рассыпчатой. Пожарь лук и положи в кашу. Дай упреть.

Пшёнка с черносливом.

1 ст. пшена, 1 ст. чернослива, 4 ст. воды, 3 ст. л масла, 0,5 ч.л. соли. Кашу сварите. Чернослив поставьте в кипяток на 15 мин., отделите косточки, нарежь полосками. В кашу добавь масло, сверху посыпь черносливом.

Кутья.

1 ст. риса, 1 ст. изюма, 100 г мёда. Сварите рис  в большом количестве воды, промойте холодной водой. Добавьте мёд. Изюм обдайте кипятком, добавьте.

Плов с морковью.

2 ст. риса, 300 г моркови, 4 лука. Морковь и лук пожарь. Закрыть рисом, залейте воду. Воды – на 1,5 пальца выше крупы. Варите до выпаривания воды.

Плов с сухофруктами.

2 ст. риса, 0,5 ст. чернослива, 0,5 ст. кураги, 0,5 ст. изюма, 7 сушеных фиников, 1 ст. ложка грецких орехов, 2 ст. л. мёда, 1 ч.л. соли.  Чернослив замочите, косточки уберите, порежь полосками. Курагу мелко порежь. Изюм обдай кипятком. Из фиников удери косточки, порежь полосками. Отвари рис, промой в холодной воде. Всё перемешай.

Плов с сушёными фруктами и орехами.

2 ст. риса, по горсти кураги, изюма, несколько фиников, чернослив, 5 грецких орехов, 2 ст.л. мёда.

Рис свари до полуготовности, добавь изюм, курагу соломкой, финики, чернослив, орехи. Доведи до готовности, добавь мёд.

Сочиво.

1 ст. пшеницы или риса, 100 г мака, 100 г грецких орехов, 3 ст. л. мёда.

Варите зерно, пока не станет мягким. Мак перетрите пестиком. Мёд смешайте с маком. Добавьте зерно. Можно влить немного воды, если густая. Сверху посыпьте орехами.