Главная — Оглавление — Тело — Питание — Рецепты — Блюда из разных овощей — Горох
Гороховый суп.
2 ст. гороха, репа, 1 морковь, 1 лук.
Горох замочи на ночь. Вари в той же воде. Когда начнёт развариваться, посоли, положи репу и обжаренные морковь и лук. Готовый суп протри через сито и прокипяти, чтобы получилось пюре.
Суп-пюре гороховый.
3 ст. воды, 0,5 ст. гороха, 1 морковь, 0,5 лука. Горох перемели в кофемолке. Лук и морковь отвари, протри через сито, положи обратно, положи горох. Когда загустеет – готово.
Суп-пюре из гороха
Горох замочить на 4 часа. 400г гороха залить 5 стаканов воды, добавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее 2 шт. гвоздики, варить до мягкости. Вынуть морковь и лук, остальное протереть. Заправить 4 столовыми ложками масла. В фасоль гвоздику кладут, а в горох не кладут.
Чтобы протертые продукты не осели в бульоне, в него добавляют слегка поджаренную на масле муку и проваривают в течение 30 мин.
Из фасоли и гороха. Фасоль – 400 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., масло – 4 столовых ложки, молоко – 2 стакана.
Фасоль замочите на 6 часов. Залей 5 стаканов воды, морковь, целую луковицу с 2 шт. гвоздики, вари 50 мин. Протри через сито всё, разведи горячим молоком. Перед подачей – масло. Отдельно гренки. Гвоздика в горох не кладётся.
Суп с зелёным горошком.
Репу, 0,5 банки горошка, 1 морковь, 1 лук, цветная капуста.
В воду положи морковь, цветную капусту. Положи лук неразрезанный на 10 мин. Добавь горошек, лук вынь.
Тушёные овощи в кольце из риса.
400 г моркови, 500 г горошка, 2 ст. риса.
Рис туши в масле до прозрачность, залей водой, вари на слабом огне. Горох и морковь, можно, кабачки, цветную капусту туши в масле. В конце добавь чеснок. Готовый рис посыпь чёрным перцем, выложи в кольцеобразную металлическую форму с отверстием посередине и опрокинь на блюдо. Отверстие заполни смесью тушёных овощей.
И) Салат с огурцом, горошком, яйцами.
Огурцы – 350 г, горошек – 400 г, яйца – 3 шт., зелёный салат, майонез.
Н) Салат с копчёной скумбрией.
Скумбрия – 400 г, яйца – 4 шт., горох – 400 г, яблоки – 300 г.
О) Оливье.
Говядина – 300 г, горошек – 400 г, яйца – 4 шт., картофель – 350 г, огурцы солёные – 100 г, лук – 150 г. Лук кипятком залейте.
Суп гороховый. Мясо – 500 г, горох – 250 г, коренья – 150 г, лук – 50 г. Горох замочите. Варите в бульоне 1,5 часа. За 20 мин. добавьте лук.
Суп-пюре
Чтобы протертые продукты не осели в бульоне, в него добавляют слегка поджаренную на масле муку и проваривают в течение 30 мин.
Супы-пюре.
Из овощей. Морковь – 150 г, репа – 150 г, картофель – 200 г, лук – 100 г, рис – ¾ стакана, зелёный горошек – 100 г, масло – 3 столовых ложки, молоко – 2 стакана.
Морковь, репу, лук, 2 столовых ложки масла тушите 15 мин. Влейте 4 столовые ложки воды, картофель, рис, варите 35 мин. Протрите, молоко, масло. При подаче – горошек.
Бозбаш. Баранина – 500 г, горох – 1 стакан, картофель – 500 г, яблоки – 2 шт., лук – 2 головки, томатная паста – 2 столовых ложки, масло – 2 столовых ложки.
Залей баранину, чтобы только покрывало, посоли, вари на слабом огне. В отдельной кастрюле готовь горох, залей 3 стаканами холодной воды. Через 1,5 часа положи в горох баранину. Добавь бульон, лук, картофель, яблоки, томатную пасту, туши 25 минут.
Бозбаш. Армения.
Баранина – 500 г, горох – 1 стакан, картофель – 500 г, яблоки – 2 шт., лук – 2 головки, томат-паста – 2 ст.л., масло – 2 ст.л.
Баранину положи в кастрюлю, залей водой, чтобы она только покрыла баранину, посоли, вари на слабом огне.
В отдельной кастрюле вари горох, залив его 3 стаканами воды на слабом огне. Через 1,5 часа в горох переложи баранину, процеди бульон, добавь, лук пожарь, добавь, картофель, яблоки, томат, соль, перец. Накрой крышкой, туши 25 мин. Посыпь зеленью перед подачей.