Главная — Оглавление — Тело — Питание — Рецепты — Блюда из разных овощей — Фасоль
Суп из фасоли. Варите, через 30 мин. добавьте лук. Фасоль – 1,5 стакана, лук – 1 шт., томатная паста – 1 столовая ложка.
Суп-пюре
Чтобы протертые продукты не осели в бульоне, в него добавляют слегка поджаренную на масле муку и проваривают в течение 30 мин.
Супы-пюре.
Из фасоли и гороха. Фасоль – 400 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., масло – 4 столовых ложки, молоко – 2 стакана.
Фасоль замочите на 6 часов. Залей 5 стаканов воды, морковь, целую луковицу с 2 шт. гвоздики, вари 50 мин. Протри через сито всё, разведи горячим молоком. Перед подачей – масло. Отдельно гренки. Гвоздика в горох не кладётся.
Из стручков фасоли. Стручки фасоли – 700 г, масло 3 столовых ложки, картофель – 500 г, молоко – 2 стакана.
¼ отварите на гарнир. Остальное через мясорубку. Картофель, фасоль, соль, 2 столовых ложки масла, 5 стаканов горячей воды, варите, протрите. Молоком и маслом.
Щи с фасолью: мясо, фасоль, капуста, томат-пюре.
Лобио – фасоль.
- Борани. Фасоль варите 30 мин. Курицу пожарьте со всех сторон до золотистой корочки и добавьте.
- Быстрое лобио. Помидор бланшируйте в кипящей воде 1 мин., достаньте шумовкой, снимите кожу. Лук, фасоль из банки.
- Жидкое лобио. Фасоль отвари, откинь. Лук жарь 2 мин., добавь фасоль – 5 мин. Половину фасоли отложи, разомни, верни. Посыпь грецким орехом.
- Зелёное лобио. Помидор – сними кожу, туши 5 мин. Грецкий орех через мясорубку. Фасоль вари 30 мин. Смешай, вари 10 мин.
Также туда можно добавить жареную морковь и мякоть перца.
250 г фасоли, орех – 0,5 стакана.
Кухня Осетии.
Пироги.
а) С картошкой.
Начинка: картофель – 300 г, сыр – 200 г.
Тесто: мука – 400 г, вода – 200 г, масло растительное – 30 г, дрожжи – 10 г, сметана.
Мука. В середине сделайте углубление, влейте воду, соль, дрожжи, замесите мягкое тесто. Затем вымесите его в растительном масле. На 40 минут в тёплое место.
Картофель сварите, растолките в пюре. Сыр измельчите в мясорубке. Добавьте сыр в тёплое картофельное пюре. Можно добавить сметаны.
Тесто разомните в круг – 1 см.
Выложите начинку, отступая 2 см от края.
Концы стяните на середину, соедините.
Получится шар.
Разровняй ладонью, переверни, разровняй.
Духовка 300 °С. Положи пирог на подогретую и смазанную маслом сковороду. Посередине сделай отверстие.
Выпекай 7 минут до золотистой корочки.
Смажь сливочным маслом.
Меньшая температура портит качество пирога, он высушивается.
е) С фасолью. Фасоль – 200 г, масло растительное – 100 г, лук – 100 г, молоко – 150 г, перец, чеснок.
Фасоль залей холодной водой. Отвари до готовности, посоли и ещё повари 5 минут. Разомни. Лук жарь.